Una lata de ventresca de bonito en aceite de oliva virgen extra, albahaca, piñones tostados, ajo, aceite de oliva, un calabacín fresco.
Preparación:
Abrir y escurrir la ventresca. Hacer un pesto con la albahaca, los piñones tostados, el ajo y el aceite de oliva triturando los ingredientes. Dar punto de sal, colar y reservar. Con la ayuda de una mandolina, hacer “tallarines” de calabacín, blanquear un par de segundos y reservar.
Aliñar el “greentallarin” con el aceite de la misma lata, un poco de sal y pimienta recién molida, poner un poco de pesto en el fondo de un plato, sobre este el greentallarín y terminar con etsa receta de ventresca en conserva. Acompañar con unos brotes de albahaca y unos piñones tostados.
